■ はじめに
健康に良い、ダイエット効果があると話題のエノキ氷ですが、自分で作ってみるには「難しそう」「面倒くさそう」などと思っていませんか。実は工程自体はとても簡単です。やや時間がかかるのがハードルになるかもしれませんね。
■ 材料 (製氷皿3?4枚分)
・エノキだけ300g(大き目のパック2個分)
・水400g
スーパーなどで安い時にまとめて買って2倍3倍で作ることもできます。火にかける時間は同じなので、まとめ作りの方が経済的だと思います。
■ エノキ氷の作り方
◎ STEP1:エノキだけを切ります
石付きの部分を切り落とします。もったいないので、食べられる綺麗な部分はなるべく使います。細かく切らなくても、ざっくりで構いません。エノキだけは洗わなくて大丈夫です。洗うと逆に旨み成分が流れ出てしまうとも言われます。おがくずの汚れなどを取りキッチンペーパーで拭くくらいにします。
◎ STEP2:ミキサーに入れます
分量の水と一緒にミキサーに入れて撹拌します。ミキサーに入れる前に1?2時間くらい日光に当てるとビタミンD2が増えるそうです。時間に余裕があったら天日干しをお勧めします。
◎ STEP3: 鍋で煮ます
ミキサーで撹拌したものを鍋に入れます。ここからが長丁場です。1時間くらい焦げないように時々かき混ぜながら煮込んでください。油断をするとなべ底に焦げ付きますので、弱火で気長に目を離さないようにしてください。この時間はキッチンの片づけをしたり、常備菜を作ったり、本を読んだり、ゲームをしたりと有効に使う工夫をしてください。そうすれば1時間はあっという間です。かき混ぜていると、どんどんとろみがついてくるのがわかります。1時間混ぜ続けると量もだいぶ減ってきます。スプーンですくってみてとろ?んとした感じになるまでがんばります。
◎ STEP4:冷まして製氷皿にうつします
そのまま冷まして粗熱が取れたら製氷皿にうつして冷凍します。これで出来上がりです。
◎ 完成！
完全に凍ったら、取り出して保存用の袋などに入れ、少しづつ毎日の食事に使いましょう。汁気のあるものならどんなお料理にも使えますし、少量入れただけでは家族にも気づかれません。私は、ひじきの煮物等を作るときにも1?2個くらい入れています。味噌汁に入れると確実に旨みが増すと感じています。1回の食事にキューブ1個を目安に摂取することがおすすめです。
